その名も【八丁味噌グレイビー】 アトリエドゥコージの看板商品の甘酒ケチャップと同様、富山のフルティカという糖度の高いトマトと八丁味噌による発酵の旨味と栄養が沢山詰まったソースになっています。 ソースなのに、なんでグレイビーという名前にしたかとよく聞かれますが、ソースというには惜しいぐらい兎に角濃厚なのです。 そもそもグレイビーとは、調理された食肉から出る肉汁（jus de viande）を元に作られるソースとのことですが、八丁味噌の旨味であるアミノ酸がお肉の代わりに深いコクをを与えているのでこれは究極のビーガングレイビーだ！と思いつきこのような命名をしました。 テクスチャーはローストオニオンの食感を少し残して濃厚感を強調させました。甘酒ケチャップはどちらかというとサラッとしていますが、それに加えてさらに発酵のしっかりした味を楽しみたい場合は是非八丁味噌グレイビーをお試しください。 八丁味噌の深み、ワインビネガーの芳醇さ、ローストオニオンや本みりんの甘さ、シナモンとカイエンペッパーが効いてパンチはありますが、Atelier de Kojiらしく一般の調味料に比べると塩分も控えめ。素材本来の味を邪魔せず、引き立てるお味に仕上がっています。勿論動物性成分、化学調味料、お砂糖等不使用です！ 原材料: トマトピューレー（富山県製造）玉ねぎ、本みりん、有機八丁味噌、ワインビネガー、シナモン、食塩、カイエンペッパー、にんにく、ホワイトペッパー（一部に大豆を含む） 使用発酵調味料： 八丁味噌、本みりん、ワインビネガー、 栄養成分表示（100gあたり） ●エネルギー　111Kcal ●タンパク質　 4.1g ●脂質　 1.4g ●炭水化物　 19ｇ ●食塩相当量　 1.7ｇ