名称　塩 原材料名　海水（山口県周防大島町） 内容量　45g 山口県周防大島の太陽の下で天日干ししたフレークタイプの塩。 にがり成分を多く含むため、しょっぱさの中にも強い旨味があり、 塩の余韻が楽しめます。 ・肉料理 旨味を多く含み、塩味に力強さがあるため、噛み締めるたびに広がる肉の 美味しさをより際立たせます。脂の乗った肉には焼く前に塩を馴染ませて。 赤身の肉には焼いた後の仕上げにふりかけて。 ・チョコレート にがりを生かした程よい苦味とチョコレートのビターな味わいは最高のマリアージュ。力強い塩味と旨味の余韻が、チョコレートの新しい魅力を演出してくれます。 ・塩のコンセプト 料理人がその全てを監修、製塩にたずさわる。 料理の使用時において「味を付けるだけの塩ではなく、素材の味を引き立て、その素材と塩の後味の余韻を楽しめる塩」を目指し塩づくりを行なっております。 ・製塩においてのこだわり ①雑味となるカルシウム成分を極力とりのぞき製塩 ②ミネラル成分を残すためにニガリを調整し味のバランスを整える ③均一な塩の結晶のみを収穫